新泰市兴泰酿造有限公司讲述醋是我国人民在长期生产实践中创造出来的一种酸性调味品，历史悠久。它能增进食欲，帮助消化，在人民日常生活中不可缺少。在我国的中医学及农药上，醋也有一定的用途。各地生产食醋的品种很多，著名的有东北白醋、山西陈醋、浙江玫瑰米醋、四川麸醋及福建红曲醋等。

       兴泰酿造食醋的酿造方法可分为固态发酵和液体发酵两类，对食醋进行处理，从而使食醋的感官品质得以提高，而且处理时间短、效率高、损耗小。但我国质量较高的传统食醋大多是采用固态发酵。需注明的是：食醋生产工艺为例: 原料一粉碎一蒸煮一固态酒精麸曲、酒母发酵一制醋醅一醋酸发酵一淋醋一灭菌一成品。尤其是固态酿造食醋如果不处理或处理不当，容易在保质期内发生混浊、沉淀、分层、瓶壁附着大量固形物等感官特性变坏现象，从而严重影响食醋品质。