酱油的发展不应该局限于单一的产品销售上，兴泰酿造有限公司讲述，产品的升级换代技术的国内畅销代表“生抽”及“老抽”，都是经过酿造发酵加工而成的。

      兴泰酱油按常规酱油制曲方法制得酱油曲料；发酵方法获得头滤油；将酱油复合发酵液添加于头滤油中进行复合发酵，再经加热、 沉淀、过滤和调配后获得酱油。提高了固有的香气和鲜味，缩短了的发酵周期。

      现阶段，对调味品的质量提出了更高的要求，采用酱油、食醋生产技术改造，以二级酱油为例：每斤增加成本0.20-0.30元，即可使之达到“生抽”或“老抽”的质量，而销售价格可高于原二级酱油的1-3倍。其它低档酱油、食醛经改造后，成本略有增加(5分、1角/斤)但口味及体态均有显著提高，因而可使厂家获得丰厚的利润。